饮普洱茶的时候必须了解的几个知识点！
在人们日常饮普洱茶中常常发现，非常细嫩的高级茶，冲泡1～2次就没有什么茶味了，而普通的大宗红茶、绿茶等却可以冲泡3～4次。茶叶的耐泡程度主要决定于两个方面，一是茶叶的水浸出物总量，二是由茶叶加工方式所致的茶叶细胞破碎程度。一般茶叶嫩度适中，其水浸出物总量就多，这样的茶叶就具备了耐冲泡的物质基础。茶叶加工方法对耐泡性的影响很大。如果在初制过程中把茶叶切碎，则茶汁就容易冲泡出来，结果使茶汤浓度较高，但不耐泡；如果初制过程中茶叶破碎率越低，则茶汁冲泡出来的速度就越缓慢，从而表现为比较耐冲泡。
要注意的是无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占水浸出物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次约占10%；第四次只有1%～3%。所以从茶叶的营养成分看，经2～3次冲泡后，基本浸出了绝大多数的有效成分，再冲泡已没有多大意义了。然后再从普洱茶茶叶冲泡的香气和滋味角度看，第一泡茶香浓郁，滋味鲜爽；第二泡虽然滋味浓醇，但香气的鲜爽度已打折扣；第三泡茶香和滋味都很淡；若再经冲泡则基本无茶味了。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，由于茶叶细碎，茶汁易被浸出，通常适宜于一次性冲泡。那种一杯茶从早泡到晚，成了白开水，还连续加开水的做法是不可取的。
普洱茶茶树从土壤中富集铝的能力特别强。茶叶中铝的含量一般在300～1800 mg/kg之间，其中老叶中的含量比嫩叶高得多，茶树落叶中铝含量甚至高达5836～6136 mg/kg，远高于其他天然食物中铝的含量。铝不是人体的必需元素，人体摄入过多的铝，对健康有害。流行病学调查发现，饮用水中的铝浓度与早老性痴呆症的发生有一定的相关性，故推论早老性痴呆症可能与铝摄入过量有关。有人据此担心饮茶会使人摄入铝过量。
其实这种担忧似乎大可不必。有研究结果得出，普洱茶茶叶中的铝有60%～80%为不可利用铝，铝的溶出率很低，且茶水中主要以低毒的AlF2+络合态存在。根据研究表示，茶叶中的铝只有5%能被小肠吸收。所以，虽然茶叶的铝含量在各类天然食物中为最高，但在正常饮茶情况下仍不至于引起铝摄入过量。
