普洱茶的“协调性”决定好喝程度！—康合然
普洱茶滋味“和谐”的重要指标之一是“氨酚比”。当氨和酚的比例不同时，味道、香气和韵味自然就不同了。产品“协调”是普洱茶好坏的基础。
普洱茶太“苦”，是因为它含有高含量的茶多酚和咖啡因。如果不好加回去，它的茶韵就不会摆在桌上；普洱茶太“涩”了，因为它含有大量的茶多酚，尤其是儿茶素，在口腔中形成一种粘稠、干燥和停滞的感觉。如果它不能长期溶解，它的茶韵是可以想象的。
具有良好“协调性”的普洱茶根据个人口味具有适度的“苦味”，并且其降解迅速，回复甜味的速度和程度应适合个人口味的“快速”感觉。
不同的茶区、不同的茶叶品种、不同的季节和不同的嫩度有不同的“氨基酚比”。例如，在同一个茶区，同一个茶树品种，同样的嫩度，不同季节的茶叶呈绿色，春茶中氨和酚的比例较高，生长周期稍长，口感醇厚清新；夏茶的“氨基酸比例”很低，从种植到采摘的时间间隔很短。此外，由于雨水充沛等原因，味道会很苦，而且其清新的味道也不好。
