你对普洱茶的各种香型了解多少？——康合然

　　普洱茶有很多细腻微妙的香味物质，香型主要分为兰香、香、荷香、樟香、蜜香几类。 都是新鲜普洱茶菁的众多香味之一，是普洱茶菁的原香。
 
　　这些普洱茶的香味都要经过新鲜的制作工序和自然的储藏过程才能保持。 特别是兰香和樟香，云南省古老茶园的乔木茶树和樟树必须混生。 现在矮化灌木的新茶园生产的普洱茶香只有荷香和枣香。 今后一起详细了解普洱茶的香味类型吧！

 
　　1、樟香
 
　　关于普洱茶樟香，云南各地有大樟树林，这些樟树大多达1，20余丈，在大樟树下的空间最适合普洱茶种植，大樟树提供茶树适宜的遮荫机会，樟树环境下茶病虫害的发生更贵重的是普洱茶的树根，与樟树的根在地下交错生长，使茶叶具有樟树的香味。
 
　　同时樟树的枝叶也散发出樟树的香味，茶树直接吸收了樟树的香味，储存在叶子里。 这种香味被认为是因为在成熟过程中茶叶会生成某种酚和酯类，在热挥杆中散发香味。 无论争论如何，普洱茶的茶性本来就很强烈，樟香的和谐，更体现出高贵古风，阳刚明亮的茶质。


 
　　2、荷香
 
　　有荷香的普洱茶原料都是幼稚茶菁，采摘云南大叶种茶叶的幼芽茶，制作时散发强烈的青叶香，适度的陈化后发酵，好的幼芽茶去除强烈的青叶香自然留下淡淡的荷香，荷香属于浮游茶香。 荷香普洱茶，打开包装可以闻到荷香轻轻飘动。 提取时，茶汤也能品尝到这种香味。
 
　　3、兰香
 
　　下一个软的三、四、五级普洱茶菁制作的散茶、圆茶、新鲜的普洱茶青那青叶香，经过长期成熟，从青叶香变成青香，可以发出兰花的香味。
 
　　樟树下种的茶树，得到樟树香味的参化，樟树的香味很弱，将青香融合成兰香。 兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。 不仅兼具荷香和樟脑的美丽，而且比较含蓄，留在嗅觉中不会长久消失，产生强烈的饮用欲望。


 
　　4、枣香
 
　　这种香味像枣一样闻，有甜糖的香味，也有木韵，一般是熟茶具有的特征。 枣香在普洱茶中是非常古典的风格。
 
　　这种香型经常出现在原料比较粗的旧普洱茶中。 因为粗老叶的整体糖类含量更高，发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。 糖的香味达到一定水平时，可以和木香等其他香味混合表现出枣一样的香味。
 
　　5、蜜香
 
　　蜜香在普洱茶(生茶)中很常见。 许多茶室的茶在保存中可以长期表现蜜香。 另外，这种香味是持续的，容易解释和理解。 因此，带蜜香的普洱茶也有很好的质量。 有时喝蜜香纯茶，可以整天留在嘴里。蜜香和花香的配合构成了普洱茶(生茶)大部分成熟初期的突出特征。 形成蜜香的主要香气成分是苯基乙酸苯基甲酯，由于沸点高，散逸慢，可以长时间存在。 另外，苄基醇也有微弱的蜜甜，也为密香做出了贡献。


 
　　6、清香
 
　　清香是普洱茶(生茶)和晒青茶最常用的香味描述，具有清淡的含义，与浓郁的香味完全不同，没有深山老林、广阔的草原空气、刺鼻的香味，自然和谐、舒适。 但是，不要在草原上把鼻子贴近草地闻。 因为就像公园的割草机路过的青臭气一样，非常刺鼻。 茶叶清香自然在很大程度上也是浓度的问题。
 
　　茶叶清香的气味分子构成主要是青叶酒精和一些简单的脂肪族分子。 顺式青叶醇浓度高则具有青草气体，浓度低则显示清香，反式青叶醇直接显示清香。 加工中顺式青叶醇可以在异构化作用下转化为反式青叶醇。 杀青初期，随着叶温上升，顺势疗法大量挥发，转化为反式醇，高温降解产生的单纯脂肪族分子一起形成了清香的特征。


 
　　7、陈香
 
　　陈香常见于普洱茶(熟茶)和通过长期保管非常接近熟化的转化度的普洱茶(生茶)。 陈香是普洱茶(熟茶)的中心香型，纯粹的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型，其他香型基于陈香说话。 没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。
 
　　陈香闻起来像老木家具发出的那种深深的香味，但更有活力，与其他茶类长时间排列的旧气息不同，普洱茶应该具有的陈香在陈中是活性的，没有无聊感。 “活性”是普洱茶的品鉴节点，是普洱茶欣赏整体一贯的核心要素。


 
　　普洱茶是个性鲜明的茶，也是温和的茶，在不同的年龄阶段，适合不同社会阶层的人饮用，车秀茶业的宗旨是宣传普洱茶文化，推荐美味的普洱茶。